鳝鱼的做法家常做法（腊肉鳝鱼的做法家常做法）-基哥百科网

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1鳝鱼怎么做才好吃?

鳝鱼5种更好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

鳝鱼更好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。

脆鳝拌干丝主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。

另起油锅，先放入姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再放入10克番茄酱，5克白醋，5克白糖，然后再放入鳝背段翻炒均匀，最后再放入葱末，翻炒十秒钟即可装盘，这样一盘酸辣爽口的生爆鳝背就做好了。

首先第1步我们是要选择合适的黄鳝鱼，想要做好这道菜，一般应该选择体现比较细长的活黄鳝鱼。

冬笋切片，黄鳝、大葱切段。起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。加入调料，倒入豆瓣酱即可。鲜果伴鳝柳原料木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。

烤黄鳝是一种比较新颖的烹饪方式。洗净后用刀在表面切出几个口子，将黄鳝放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、孜然粉等调料，烤箱预热后放入烤箱内，烤20分钟左右即可。这种做法能够让黄鳝的口感更加香脆，味道也更加浓郁。

红烧鳝鱼做法一： [美食原料] 鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 炒锅放油，入花椒。

清洗干净黄鳝锅中水烧***入黄鳝煮开两分钟去腥。

步骤鲜黄鳝。去鱼肠，鱼头，鱼刺切段。蒜苔切段，备红辣椒。烧油放进蒜苔炒匀。放点盐。炒断生。出锅待用。另起锅烧油放进黄鳝片。大火快炒。放点盐，淋上料酒。1放进辣椒提辣。

步骤1 准备食材：鳝鱼200克、藤椒50克、黄瓜20克、芹菜10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克。步骤2 鳝鱼洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小米椒切圈。

准备鳝鱼片，当归适量，枸杞子适量，姜丝适量。先把石斑鱼洗净，然后再起片。用少许蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒和黑胡椒粉腌制鱼片。把腌制好的鱼片在碟子上排队放好。

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。

2、椒麻鳝背是一道川菜，以其麻辣鲜香的口味和独特的烹饪手法受到很多人的喜爱。

3、黄鳝300克、熟芝麻5克。 *** ：活鳝鱼杀死后，去血污，切成段清洗后，用刀切成细丝，加盐，酱油，姜末，葱段，料酒腌渍入味。锅置大火上，倒植物油烧至七成热，放入鳝丝炸至棕红色捞出。

4、做法 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

5、鳝鱼在处理时要彻底清洗干净，去除泥沙和腥味。滑炒鳝鱼时油温不宜过高，以免鳝鱼外焦里生。麻酱的稀释程度要适中，太稠不易拌匀，太稀则会影响口感。根据个人口味调整辣度和麻度，可以适量增减辣椒和花椒油的用量。

关于鳝鱼的做法家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。