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1成都哪家菜馆做的锅巴肉片好吃

1、陶德砂锅陶德砂锅近几年在成都非常火爆，几乎每次都有好多人吃，需要提前排队。

2、永乐饭店概况：成都人民的宝藏川菜店。它家一直被老成都当作食堂一样存在，差不多开了有三十多年，但是依旧每到饭点就排队。上菜速度快、份量足，性价比很高。

3、省国防科工办二招老食堂：藏着100年成都历史的老川菜馆，锅巴肉片和猪油拌饭是镇店之宝。

4、一家老川菜馆，厨师班子来自老芙蓉餐厅，很多在其他店不容易吃到的老菜，在这里都能吃到，如雪花鸡淖（别说吃了，有的人都没听过，甚至不认识淖字）、芙蓉鸡片、回锅烧白、芙蓉杂烩等等。

5、竹叶牛肉 竹叶牛肉，可谓是好看又好吃，用竹叶包裹的粉蒸牛肉，上面撒上辣椒碎和葱花，光是卖相就很吸引人，糯而酥的牛肉，略带一些辣味，同时还有一种竹叶的清香。

2锅巴肉片属于什么菜

1、锅巴肉片属于川菜系。川菜是***四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品样式而著名。锅巴肉片是川菜中的一道经典菜品，具有浓郁的麻辣味道和酥脆爽口的锅巴，深受食客们的喜爱。

2、锅巴肉片是一道以猪肉、米饭锅巴为主料，配以葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等辅料 *** 而成的川菜。其口味属于香辣味型。

3、锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。

3怎么做锅巴肉片鲜香又美味?

热锅入油，放入青椒，煎至青椒表皮起皱。放入蒜末和姜丝爆香，加入酱汁，加入半碗水淀粉，最后加半勺盐调味，即可出锅。

做法步骤：热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。将菜淋到锅巴，开吃。

*** 过程 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用调味料①拌匀腌渍；并用调味料②挂好浆。锅巴掰成块。将原料②洗净切片。将调味料③放入碗中调制成芡汁。油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。

4锅巴肉片:品尝不一样的美味体验

1、将煮熟的肉片和锅巴混合在一起，再加入适量的调料，就能享受到自制的锅巴肉片啦。总的来说，锅巴肉片是一道营养美味的小吃佳品。其 *** 简单，口感独特，深受广大消费者的喜爱。

2、在品尝锅巴肉片时，人们可以感受到锅巴的酥脆与肉片的鲜嫩交织在一起，形成了一种独特的口感体验。其次，从外观上来看，锅巴肉片的色彩丰富，诱人食欲。锅巴呈现出金黄色，犹如一片片金黄的宝石，闪闪发光，令人垂涎欲滴。

3、首先，锅巴本身带有淡淡的米香和焦香味，这是基础的味道。其次，肉片通常会用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制，烹饪时还会加入葱段、姜片等提香，使得肉片的味道鲜美而不失肉的原味。

4、肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩滑。然后用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。

5、锅巴肉片是一道传统的中式菜肴，以其酥脆的锅巴和鲜嫩的肉片而受到人们的喜爱。在家烹饪这道菜不仅可以享受到美味，还能体验到烹饪的乐趣。

5四川锅巴肉片的 *** *** 有哪些特点?

大米提前浸泡，然后沥干水分，平铺在锅底，加入适量的水，小火煮至米饭粘连成锅巴，备用。青红椒洗净去籽，切成丝；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段，花椒备好。

锅巴肉片的 *** *** 并不复杂，但需要一定的技巧和经验。主要的材料包括猪肉、锅巴、辣椒、花椒等。 *** 时，先将猪肉切成薄片，用调料腌制一段时间，然后炒至半熟。

装盘：将锅巴肉片装盘时，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜增加色彩和香气，使整道菜看起来更加诱人。在烹饪过程中，火候的控制非常关键。

出锅：将锅中的内容物转移到预热的砂锅或者干锅上，用小火加热至酱汁沸腾，使肉片和蔬菜充分吸收酱汁的味道。上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。四川锅巴肉片的关键在于锅巴的 *** 和酱汁的调制。

锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油。然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用。

锅巴肉片 这道锅巴肉片算得上是川蜀老一辈很经典的回忆了，很多年轻人可能都不知道这道菜。

6脆爽鲜香的锅巴肉片

脆爽鲜香的锅巴肉片 食材：猪里脊，锅巴，大葱，红薯粉，姜蒜，莴笋，木耳，红椒、竹笋，小米辣 准备：猪里脊洗净切片，放少许清水、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒，一勺红薯粉拌匀备用。

一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。

调味丰富：四川锅巴肉片的调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，根据个人口味进行调整。这些调味料的搭配使得锅巴肉片味道鲜美，既有锅巴的香脆，又有肉片的滑爽，还有葱姜蒜等辅料的提味。

将煎好的锅巴取出晾凉，敲碎成小块备用。肉片的处理：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、水淀粉和少量油腌制10-15分钟。热锅冷油，将腌好的肉片快速滑炒至变色，肉片熟透后捞出备用。

肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩滑。然后用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。

锅巴肉片是一道非常受欢迎的中式菜品，它的独特口感主要体现在以下几个方面：首先，锅巴肉片的口感非常丰富。

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